Cupcakes Red Velvet et glaçage au fromage à la crème

J'adore faire des cupcakes! Les possibilités de saveur sont infinis. Mais, les classiques ont toujours la cote chez moi, surtout les Red Velvet! J'utilise une recette de Ricardo mais il les fait avec un glaçage à la meringue italienne. Je préfère, et de loin, les Red velvet avec un glaçage au fromage à la crème. Pour une couleur rouge plus éclatante, utilisez un colorant en gel. Moi, j'avais toute les couleurs disponibles, sauf le rouge. Je ne sais pas pourquoi... J'ai donc pris un colorant liquide, mais la couleur n'est pas vive.

Cupcakes Red Velvet

Ingrédients:

½ tasse lait de beurre

⅓ tasse huile de canola

2 oeufs

1 c. soupe vinaigre blanc

1 c. thé colorant en gel

1½ tasse farine tout usage

1¼ tasse sucre à glacer

2 c. thé cacao

1 c. thé bicarbonate de soude

Une pincée de sel

Préparation:

1. Placer la grille au centre du four.. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.

2. Dans un bol, mélanger le lait de beurre, l'huile, les oeufs, le vinaigre et le colorant. Réserver.

3. Au robot-culinaire, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

5. Laisser refroidir.

Glaçage au fromage à la crème

Ingrédients:

250g. (1 paquet) fromage à la crème

⅓ tasse de beurre non salé, température de la pièce

1 c. thé essence vanille
2 tasse (ou plus, au goût) de sucre à glacer

Préparation:

1. Battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

2. Ajouter le sucre à glacer graduellement en le tamisant.

3. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et léger.