mardi 14 juillet 2015

Mex & Co

Bonjour!

Il y a quelques jours, j'ai mis un article à suivre ... Hé bien je n'ai pas eu le temps de faire le suivi avant aujourd'hui...

Il y a deux semaines, déja, mon copain et moi commencions un nouveau défi: De la cuisine de rue à Baie-St-Paul! Nous servons donc des plats mexicains dans notre remorque verte! Si vous passez par là, venez nous faire un tit bonjour! :)


samedi 13 juin 2015

Rôti de porc BBQ sur le tourne broche

Bonjour!

Il ya longtemps, n'est-ce pas?! Ce n'est pas que je ne cuisine pas, mais plutôt que le temps me manque pour publier.

Voici une belle recette pour vos soirées BBQ. Désolé, j'ai oublié de faire une photo ...

Rôti de porc BBQ 

Rendement: 6-8 portions

Ingrédients:

  • 1 longe de porc de 3 lb (1.5 kg)
  • 1/8 tasse de paprika
  • 1 c. soupe de poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/8 tasse de sel
  • 1/8 tasse de sucre 
Marinade:
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de cidre de pomme
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de sauce BBQ à l'hickory et cassonade
Préparation:
  • Mélanger les ingrédients, sauf le porc.
  • Ficeller le porc
  • Piquer le porc avec la marinade 
  • Frotter le porc du mélange d'épices.
  • Laisser reposer au moins 4 heures
  • Préchauffer le barbecue à température moyenne de 350 °F
  • Enfiler le morceau de porc sur la broche et le placer au BBQ
  • Déposer un plat en aluminium rempli d'eau sur la grille, sous le rôti.
  • Cuire 1h30 ou jusqu'à ce que le centre a atteint une température de 65 °C (145 °F)
  • Badigeonner de la marinade à plusieurs moments lors de la cuisson
  • Envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 15 minutes.



mercredi 18 septembre 2013

Maïs grillé crémeux au fromage

Tout d'abord, je veux m'excuser pour la piètre photo ... Je l'ai prise à la hâte mais je devais vous la partager avant que les épis de maïs nous quittent! Mais, pour ma défense, du blé d'inde en crème, c'est pas ce qu'il y a de plus photogénique, quand même! Mais attendez d'y goûter...YUM! L'accompagnement parfait pour des côtes levées ou poulet BBQ.


Maïs grillé crémeux au fromage

Ingrédients:
  • 3 épis de maïs
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 tranches de fromage Single (le fromage orange!!)
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 pincée de muscade
  • Sel

Préparation:
  • Faire chauffer le barbecue au maximum. Y faire griller les épis de maïs en le retournant souvent. Cuire environ 10 minutes. Retirer les grains au couteau.
  • Faire fondre le beurre dans un poêlon ou une casserole. Incorporer la farine en brassant au fouet. Verser le lait en fouettant afin de qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Ajouter le fromage, faire fondre en brassant. Ajouter la muscade, puis les grains de maïs.
  • Rectifier l'assaisonnement.

samedi 15 juin 2013

*Marinade pour steak ... ou tofu*

Je profite de ce samedi à la météo changeante pour vous présenter une recette découverte sur le blog Le palais gourmand. Cette marinade rendra votre steak hyper goûteux. Je l'ai utilisée aussi pour faire mariner des tranches de tofu pour monsieur et il a A-DO-RÉ.

Pour la cuisson du tofu, 4 minutes de chaque côtés sur le BBQ. Pour la cuisson du steak, je suis toujours la règle apprise à Masterchef Australie: Pour un steak d'un épaisseur d'environ 1 pouce, cuisson à point, 2-2-2-2, C'est-à-dire 2 minutes, puis on lui faire faire un quart de tour pour le quadriller. on laisse 2 autres minutes puis on le retourne. On laisse 2 minutes puis un autre quart de tour pour le quadriller.

Isabelle a inclus entre parenthèses les quantités pour un steak (moi ca a suffit pour un steak et 2 tranches de tofu)

Marinade pour steak ... ou tofu

Ingrédients:

1 tasse de vinaigre balsamique (2 c. à table)
1 tasse de sauce soya (2 c. à table)
1/4 tasse d'ail broyées (1 gousse d'ail)
1/4 tasse de miel (2 c. à table)
1/4 tasse d'huile (1 c. à table)
1 c. à table de poivre noir broyé black (1/4 c. à thé)
2 c. à table de sauce worcestershire (1/4 c. à thé)
2 c. à thé de poudre d'oignon (1/4 c. à thé)
1 c. à thé de sel (1/8 c. à thé)
1 c. à thé de fumée liquide (1/8 c. à thé)
2 pincées de poivre de Cayenne (mini pincée)
Préparation:

Piquez la viande un peu partout, la mettre dans un grand plat ou ziplock et réservez. Mélanger le restant des ingrédients, versez sur la viande et bien l'enrober. Mariner au moins 2 heures. Huilez la grille du barbecue, égoutter les steaks et faire cuire jusqu'à cuisson désirez.

dimanche 10 février 2013

Tarte à la Caramilk express

Je suis malheureusement de retour au froid depuis plus d'une semaine. Il paraît que vous avez eu des journées de froid extrême au québec?! J'en suis désolé (toux toux) :oP.

De retour, j'ai eu envie d'un dessert HYPER express. Rien de compliqué, parfait pour des invités de dernières minutes.

Tarte à la Caramilk express

Ingrédients:

  • 500 ml de crème à fouetter 35%
  • 3 barres de chocolat Caramilk
  • ¼ tasse de sucre (ou plus, au goût)
  • 1 fond de tarte Graham (je l'ai achetée, c'est une recette express:))

Préparation:

  • Fouetter 250 ml de crème. Ajouter la moitié du sucre. Réserver.
  • Dans un bain-marie, briser 2 barres de chocolat en morceau. Ajouter 100 ml de crème et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Mélanger délicatement le chocolat à la crème fouetter. Verser dans le fond de tarte. Réfrigérer.
  • Fouetter le reste de la crème et ajouter le reste du sucre. Ajuster au goût. Déposer sur la tarte.
  • Briser la dernière barre de chocolat Caramilk en petits morceaux et les saupoudrer sur le dessus de la tarte.

lundi 24 décembre 2012

Joyeuses fêtes!

Pas de recette aujourd'hui. Je viens seulement pour vous souhaiter de JOYEUSES FÊTES!!! Que ce temps soit pour vous rempli de bonheur en compagnie des personnes qui vous sont chères.

Ne vous privez surtout pas sur la bonne nourriture (et boissons ;)) qui aura été préparé pour vous, avec amour!

Je vous reviens entre le "boom" de Noël et celui du Jour de l'an pour vous présenter mon Top 10 2012!