Muffins framboises et orange

De bons muffins pour les matins pressés.

J'avais envie de faire les muffins de Stephanie du blog Stef joue au chef. Par contre, je n'avais pas de cerises et pas de citron. Voici le titre de ses muffins: Muffins cerises vanille et citron. J'étais donc un peu mal .. HAHA! J'ai donc fait avec ce que j'avais sous la main: des framboises et des oranges.

Muffins framboises et orange

Rendement: 12 petits muffins ou 6 gros
Préparation: 20 min
Cuisson: 25-30 min

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
• ½ tasse (100 g) de cassonade
• ½ c. à thé (2,5 g) de sel
• ½ c. à thé (2,5 g) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
• ½ tasse (120 g) de yogourt grec (ou crème sûre)
• ½ tasse (120 ml) d'huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
• Le zeste d'un orange et un trait de son jus
• 2 tasses de framboises surgelées
• ½ tasse (75 g) de mélange flocons d'avoine, cassonade et beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 350 degrés

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol

Battre légèrement les oeufs et ajouter le yogourt grec (ou la crème sûre), l'huile, le zeste de l'orange et le jus. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à homogénéité.

Ajouter le mélange humide au mélange sec mélange et mélanger juste assez pour humidifier.

Intégrer délicatement les framboises dans le mélange à muffins (ne pas trop mélanger pour ne pas obtenir des muffins secs et durs)

Saupoudrer le dessus avec le mélange de flocons d'avoine

Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.