Riz mexicain

Mon copain, la semaine dernière, a préparé un riz mexicain d'une certaine marque populaire. Bien que le goût n'était pas si mal, j'ai eu envie d'essayer une version maison. Le verdict: Aucune comparaison. Cette version est loin en avant dans la texture et le goût.

Riz mexicain

Ingrédients:

1 c. soupe huile d'olive

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

½ piment jalapeno, haché

1 poivron (orange, pour moi)

1 tasse de riz à grain long

2 tasses de tomates fraiches, en dés

2 tasses de bouillon de poulet

1 c. thé cumin

1 c. thé poudre de chili

1 tranche de fromage jaune (Velveeta, pour moi, mais Single ferait l'affaire)

Sel et poivre

Préparation:

Faire sauter les oignons, l'ail, le jalapeno et le poivron dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le riz, les tomates, le bouillon et les épices.

Amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ne vous en faites pas s'il y a encore du bouillon.

Ajouter le fromage.

Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 min.