Muffins au son et aux bananes

Ces muffins sont les préférés de mon chéri. Quand il aime un plat ou une recette, il aime. Donc, cette recette je la connais presque par coeur.

Aujourd'hui, j'aimerais vous parler d'une découverte faite sur Pinterest. En fouinant, j'ai découvert un blog dans lequel une mère d'une famille de 6 personnes paie seulement $200 d'épicerie par MOIS! Alors là, je n'en croyais rien. C'est moins que mon budget pour deux semaines et nous sommes que deux. Voici le lien du post: http://baconinmypocket.blogspot.ca/2011/08/no-we-dont-eat-dog-food-around-here.html?showComment=1314119489048

Je me suis donc lancé un défi suite à cette lecture: Réduire mon budget "épicerie". Pour réussir ce défi, je dois donc cuisiner, planifier mes repas et, le plus difficile, ne pas aller chercher à n'importe quel moment des ingrédients pour essayer une recette qui vient de passer sur un de vos blogs ou que je viens de voir à la télé. Évidemment, jamais je ne me refuserai un homard, un filet mignon ou une gâterie quelconque parce-que manger reste quand même un plaisir pour moi.

Voici donc le pourquoi de ces muffins: En faire congeler afin d'avoir toujours un petit déjeuner sous la main et ne pas avoir à aller chercher du pain au supermarché parce-que moi, si je vais chercher du pain, je reviens avec du pain mais aussi un sac plein d'autres choses.

Voilà qui complète ma plus longue introduction de recette à ce jour...



Muffins au son et aux bananes

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 12 portions

Ingrédients:

• 1 tasse (250 ml) de bananes écrasées ( environ 2 bananes)
• 1 tasse (250 ml) de céréales de son sans sucre en filaments (All Bran)
• ¼ tasse (60 ml) de babeurre
• 2 gros blancs d'oeufs
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
• 2 c. à thé (10 ml) de mélasse
• 1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• ¼ tasse (60 ml) de sucre ou Splenda
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé (5 ml) de levure chimique

Préparation:

• Préchauffer le four à 400 degré F. Beurrer les moules à muffins.
• Dans un bol moyen, déposer et remuer les sept premiers ingrédients, soit des bananes à l'essence de vanille. Laisser reposer au moins 5 minutes pour le que le son ramollisse.
• Dans un grand bol, combiner les autres ingrédients. Faire un puits au centre et y ajouter le premier mélange (mélange liquide). Brasser à l'aide d'une cuillère en bois, juste assez pour mouiller les ingrédients.
• Déposer la pâte au 3/4 des moules.
• Faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les reprennent leur forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et déposer sur une grille.

Source: Marlene Koch, 375 recettes sensationnelles Splenda