Crème de champignons gourmet

Une bonne crème, sans crème. Parce-que la crème, on la garde pour le week-end! ;) Comme je suis souvent extravagante dans mes achats, j'ai acheté un IMMENSE bocal de champignons séchés. ( J'entend ma mère d'ici: T'ambitionnes pas un peu? ) Haha! Donc, je me suis donnée comme défi de TOUS les passer. Alors vous devriez en voir souvent passer par ici ...

Crème de champignon gourmet

Ingrédients:

¼ tasse champignons séchés, mélange forestier ou gourmet
¼ tasse eau
4 c. soupe beurre
2 échalottes francaises, hachées finement
4 c. soupe farine
1 tasse bouillon de boeuf
1½ tasse de lait
1½ tasse champignons blancs, finement tranchés
1 branche de thym
Sel et poivre, au goût

Préparation:

Mettre les champignons séchés et l'eau dans un bol. Laisser reposer au moins 20 minutes. Ensuite, les couper, en petits dés. Réserver les champignons et l'eau.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et y faire suer les échalottes 3 minutes.

Combiner la farine en brassant à l'aide d'un fouet puis y verser le bouillon, l'eau des champignons et le lait, toujours en brassant, au fouet. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les champignons et le thym et mijoter 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Déguster avec un bon pain frais.

Portions: 4
Cuisson: 30 minutes