Pains Kaiser

Je suis une vraie maniaque des pains Kaiser. Ces petits pains ont tellement d'utilités! Je les utilise pour mon petit déjeuner, avec oeuf, bacon et fromage. Je les utilise pour mon sandwich au thon, pour mes burgers et parfois même je les déguste accompagné de beurre, avec ma soupe.

L'idée de faire mes propres Kaiser me trottait depuis longtemps. Voilà, c'est choses faites! J'ai fait une double recette, j'en ai donc au congélo.

Pains Kaiser

Préparation: 2h30 (incluant le temps de levé)
Cuisson: 17 minutes
Rendement: 6 pains

Ingrédients:

• 3 tasses de farine tout-usage
• 1½ c. à thé de levure instantanée
• 1½ c. à thé sucre
• 1½ c. à thé sel
• 1 gros oeuf
• 2 c. à soupe beurre non salé
• 3/4 tasse d'eau
• Lait (pour la dorure)
• Graines de sésame

Préparation:

• Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner tous les ingrédients.
• Avec le crochet, pétrir durant 5 minutes. Laisser reposer 10 minutes puis pétrir à nouveau durant 5 minutes (J'ai fait ce deuxième pétrissage à la main). La pâte doit être souple. Si elle est trop collante, ajouter de la farine. Si elle est trop sèche, ajouter de l'eau et continuer à pétrir.
• Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'un linge propre et laisser lever durant 1 heure dans un endroit chaud. (Je met toujours mon pain dans le four, lumière allumée avec un bol d'eau chaude)
• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper la pâte en 6 portions.
• Façonner chaque pain en suivant les directives de ce vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=tU9I1nYS60E
• Placer les pains sur une plaque tapissée de papier parchemin. Recouvrir d'un papier ciré et d'un linge puis les faire lever durant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils aient doublés de volume.
• Badigeonner les pains de lait et saupoudrer de graines de sésame.
• Faire cuire dans un four préchauffé à 425 degré F durant 15 à 17 minutes.
• Retirer du four et les faire sécher sur une grille.

Source: adaptation de a Tasteful Garden