Joyeuses fêtes!

Pas de recette aujourd'hui. Je viens seulement pour vous souhaiter de JOYEUSES FÊTES!!! Que ce temps soit pour vous rempli de bonheur en compagnie des personnes qui vous sont chères.

Ne vous privez surtout pas sur la bonne nourriture (et boissons ;)) qui aura été préparé pour vous, avec amour!

Je vous reviens entre le "boom" de Noël et celui du Jour de l'an pour vous présenter mon Top 10 2012!

Mon Top 10 de 2012

En avril 2012, j'ai débuté ce blogue. Je croyais vraiment que cela allait être facile. Naïve que je suis... Parce-que, il faut le dire, ce n'est pas parce-que tu cuisines beaucoup et que tu adores la nourriture, que tu as nécessairement le temps (et le goût) de: mesurer, noter, améliorer, photographier, écrire, photoshopper (bon, cette étape n'est pas obligatoire...) et publier. C'est d'ailleurs pour cela que je n'ai pas publier autant que je l'aurais voulu.

Chapeaux à tous ceux et celles qui réussissent à publier plus de 1 recette par semaine! ;)

Comme l'heure est au bilan, je vous ai donc fait MON top 10 des recettes publiés en 2012. Pour VOTRE top 10 de mon blog, vous pouvez le voir sur le côté.

J'aimerais aussi vous remercier de m'avoir suivi depuis le début. Et un immense merci aux personnes qui prennent le temps de commenter mes "posts".

Si vous essayez une recette, SVP, laissez vos traces :)

#10



Tartelettes au fromage cottage et framboises
 



#9

 



Brownies à la Caramilk



#8

 

Crème de champignons "Gourmet"

 

#7

 



Gâteau au fromage Red velvet



#6

 



Sandwich au porc effiloché

 



#5

 

Biscuits aux framboises et chocolat

#4

 

Crevettes coco-lime, trempette à la mangue

#3

 

Osso bucco champignons et brie

#2

 

Gâteau mousse au chocolat et caramel

#1

 

Ravioli caprese, réduction de balsamique



Croustilles "non-frites", trempette à l'oignon

Encore une recette de "non-frites"?! Hé bien oui! Les excès des fêtes de fin d'année approchent et moi, je vous offre des alternatives pour les jours de "non party".

Ces croustilles, on les retrouve sur plusieurs blogs américains. Quoi de plus facile et, "PSSSTT", complètement SANS huile! Oui oui! Entièrement cuites au micro-onde et croyez-moi, elles sont vraiment croustillantes!

Je vous conseille d'utiliser une mandoline pour la coupe. Par contre si, comme moi, elle ne fait pas de tranches plus petites que 3mm, aiguisez vos couteaux! Plus c'est mince, meilleur c'est!

Pour la trempette, c'est une recette de Ricardo. Je fais cette trempette depuis quelques temps et elle est délicieuse. Pas plus long que la trempette pleine de sodium à base de soupe à l'oignon en poudre. N'hésitez pas à utiliser du yogourt sans gras.

Pour les croustilles, je ne vous donne pas de quantités. Je vous donne seulement la méthode.

Croustilles "non-frites"

• Nettoyer des pommes de terre et les trancher finement (Moins de 2mm). Les déposer dans un grand bol et recouvrir d'eau froide. Si vous avez le temps, les laisser reposer 30 minutes.
• Bien rincer jusqu'à ce que l'eau qui en coule soit clair.
• Bien assécher sur un linge propre.
• Mettre 2 ou 3 feuilles de papier essuie-tout sur une assiette allant au micro-onde. Déposer les tranches de pommes de terre de façon à ce qu'elles ne se touchent pas. (Vous devrez sûrement faire les étapes plusieurs fois, dépendamment du nombre de pommes de terre). Puis saler.
• Chauffer 3 minutes au micro-onde, à puissance maximale. Retourner les pommes de terre puis faire chauffer 3 minutes encore.
• Vérifier si elles sont prêtes. Elles doivent être croustillantes ou doivent commencer à être brunes. Retirer celles qui sont prêtes et continuer de faire cuire, 1 minute à la fois. Le temps de cuisson total est d'environ 8 minutes.
• Laisser refroidir et déguster.

Trempette à l'oignon

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 1 h
Rendement: 375 ml (1 1/2 tasse), environ

Ingrédients

• 1 gros oignon sucré, haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 180 ml (¾ tasse) de yogourt nature 10 % ou grec (sans gras, pour moi)
• 180 ml (¾ tasse) de mayonnaise (légère, pour moi)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une poêle, faire caraméliser l’oignon dans l’huile environ 15 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Réserver dans un contenant hermétique. Réfrigérer environ 1 heure.
• Ajouter le yogourt, la mayonnaise et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer au besoin.
• Servir avec des crudités ou des croustilles.

Croquettes (ou nuggets) de poulet, non-frites

Pour ces jours où nous avons une RAGE de fast food mais que nos hanches et notre coeur ne sont pas de notre avis.

Comme j'ai fait la recette complète et que je suis seule à en manger, j'ai mis le reste au congélateur. Il n'a alors que les mettres directement au four une dizaine de minutes.

Je les ai servis avec ma trempette à la mangue (recette ici) à laquelle j'ai ajouté un peu de vinaigrette mangue et chipotle. Les autres jours, je les ai ajoutés à une salade césar en remplacement du bacon et des croûtons (puis-je encore appeller cela "salade césar?!).

Croquettes de poulet, non-frites

Ingrédients:

• 1 poitrine de poulet, désossé et sans la peau
• 1/2 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de Panko
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• Sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation:

• Couper le poulet en morceaux d'environ 4x2x1 cm.
• Faire mariner le poulet dans le babeurre environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à 400 degré F.
• Placer du papier parchemin sur une plaque à biscuit et y déposer l'huile. Étendre.
• Mélanger la farine et le sel dans une assiette creuse.
• Dans une autre assiette, mélanger le Panko, le paprika fumé et la poudre d'oignon.
• Retirer le poulet du babeurre en laissant couler un peu le surplus.
• Placer le morceau de poulet dans la farine, puis encore dans le babeurre et finalement dans le mélange de Panko.
• Faire de même avec tous les morceaux.
• Placer les morceaux sur la plaque huilée.
• Faire cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Muffins framboises et orange

De bons muffins pour les matins pressés.

J'avais envie de faire les muffins de Stephanie du blog Stef joue au chef. Par contre, je n'avais pas de cerises et pas de citron. Voici le titre de ses muffins: Muffins cerises vanille et citron. J'étais donc un peu mal .. HAHA! J'ai donc fait avec ce que j'avais sous la main: des framboises et des oranges.

Muffins framboises et orange

Rendement: 12 petits muffins ou 6 gros
Préparation: 20 min
Cuisson: 25-30 min

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
• ½ tasse (100 g) de cassonade
• ½ c. à thé (2,5 g) de sel
• ½ c. à thé (2,5 g) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
• ½ tasse (120 g) de yogourt grec (ou crème sûre)
• ½ tasse (120 ml) d'huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
• Le zeste d'un orange et un trait de son jus
• 2 tasses de framboises surgelées
• ½ tasse (75 g) de mélange flocons d'avoine, cassonade et beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 350 degrés

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol

Battre légèrement les oeufs et ajouter le yogourt grec (ou la crème sûre), l'huile, le zeste de l'orange et le jus. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à homogénéité.

Ajouter le mélange humide au mélange sec mélange et mélanger juste assez pour humidifier.

Intégrer délicatement les framboises dans le mélange à muffins (ne pas trop mélanger pour ne pas obtenir des muffins secs et durs)

Saupoudrer le dessus avec le mélange de flocons d'avoine

Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Osso bucco, fenouil et romarin

Je cherche du temps à vendre, en avez-vous? Il me semble que le mois de novembre me soit filé entre les doigts. Du coup, mon blogue en souffre.

J'ai beaucoup cuisiné, et la carte mémoire de mon super Canon est pleine de photos. Il ne me manquait que le temps pour écrire les recettes... Parlant photo, je viens de m'acheter du matériel d'éclairage sur eBay afin de contrer le manque de lumière de l'hiver. J'ai tellement hâte de le recevoir! Je pourrai alors vous offrir de belles photos alléchantes :)

Dans les derniers jours d'octobre, nous avons accueilli à la maison un petit "puppie". Un merveilleux Cocker anglais noir et feu.  Il est adorable, beau et, le plus merveilleux, son éducation est facile. Bien sûr, il mord les pieds et tire sur le bas de pantalon mais bon, il doit être un bébé avant d'être adulte, non?! Je vous met sa photo après la recette... N'est-il pas assez mignon?

Bon, la recette. Sur ce blogue, je ne met que mes recettes coup de coeur. Souvent, lorsque je conçois une recette, je dois la faire 2 fois afin qu'elle soit vraiment parfaite à mes goûts. Pour celle-ci, le premier essai a été plus que concluant. Un délice pour les journées froides ;)

Osso bucco, fenouil et romarin

Rendement: 4 portions
Préparation: 30 min.
Cuisson: 2hrs

Ingrédients:

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre
• 8 jarrets de porc
• Farine
• 1 oignon, haché finement
• 1 tête d'ail, coupé en deux sur la hauteur
• 1 bulbe de fenouil, coupé en gros morceaux
• 2 carottes, en rondelles
• 1/4 tasse de romarin, finement haché
• 1 tasse de vin blanc sec
• 2 tasse de fond de veau
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 3 branches de thym

Préparation:

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Enfariner les osso bucco. 
• Dans une cocotte, fondre le beurre et l'huile, puis saisir les jarrets 3-4 minutes de chaque côté à feu vif et réserver.
• Dans la même cocotte, dorer l'oignonet l'ail
• Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le fond de veau. Ajouter les autres ingédients, puis remettre les jarrets dans la cocotte.
• Couvrir et cuire au four 2h00.
• Servir les jarrets nappés de sauce.

 

Et voici la vedette, à 12 semaines:

 



Si, vous aussi, vous craquez pour les Cockers anglais, je vous met le lien vers le site de l'éleveur où nous avons pris notre bébé. Ce sont des gens fantastiques et de confiance :

Cocker anglais Martineau